山那邊之簡單生活

做芋粿在我們家算是祖傳事業了 從阿嬤開始到我媽再到我們 有記憶以來 除了考試升學的暑假上課去或是貪玩時期玩耍去 幾乎都有做到芋粿 阿嬤在的時候,人手很多 因為那時候家裡的小孩都還在念書 所以每個人都有放暑假 因此人手多到可以有所謂的生產線 1.把芋頭刨成絲狀...這是前置作業,通常有很多人共同完成,因為芋頭很硬,要很用力 2.把糯米變成粿.. 台語叫ㄟ ㄍㄨㄟˋ,這通常是我媽的工作, 壓的力道以及時間長久會影響接下來粿好不好做... 3.芋頭和各種材料(蝦米.香菇.肉燥.以及一些調味料)以及粿混合..這又是一番功夫,因為沒有混合均勻,味道就不會好 4.揉粿..這是最難的步驟,食材全都混合好之後,再來就需要壯丁們把粿揉軟,粿會不會Q就看這裡了 5.秤重..因為是要賣的,所以要量化生產,因此有一人要負責秤重,這是最簡單的步驟,只要會看磅秤的,都可以勝任,所以在這個位置的,通常都是年紀最小的 6.壓成形..就是把粿壓成尖尖的橢圓形,如果粿很軟就很好壓,但如果一經風吹變硬了,就要出點力氣,這是我最常做的工作,因為我壓出來的形狀比較好看,要賣給別人的,賣相總不能不好 7.剪葉子..通常是把粿放在芭蕉葉上面,按照我壓的形狀去剪 8.炊粿..最後一個步驟啦.. 後來上班的上班,能在一起幫忙的機會,微乎其微 今天,就只有我跟我媽以及偶爾回來插花的老爸 哥和弟都在店裡忙 但是因為大家都愛吃我媽做的 所以即使我媽的手已經不太舒服了 還是要滿足大家的口腹之欲 因此今天大概花了一整個下午的時間 做了將近兩百個 然後 腰酸背痛 但這還不打緊 我覺得最痛苦的是 芋頭裡頭有一種東西會讓我的手發癢 每年剛開始做都會有 然後必須要抹一抹鹽巴洗一洗,就不會那麼癢了 以上算是祖傳秘方大公開 哈哈哈 但是鹽放多少那些有的沒的 要問我媽 因為我實在不怎麼賢慧 不能把我媽的手藝傳下去 想要學的 可以嫁來我家 不過我哥已有老婆,我弟也有女友 所以沒機會了 ps千萬別指望我ㄚ...